????? 茶油小魚仔我們是選用清海深底的公仔魚做主料，在這里我要特別講下啊！我們的公仔魚是每年只有九月份產一次，公仔魚沒有苦味和砂子，口感非常有嚼勁而又不生硬。配上我們大山里的茶油更是回味無窮。

　　說到口感要從我們的工藝來講了，我們在做小魚仔的過程中跟別的做法是不一樣的我們是先做辣椒醬，然后把小魚仔清洗，清洗完了蒸軟再去油炸，油炸后不是直接把辣椒醬放鍋里，而是把油炸后的小魚仔撈出來，再加秘制辣椒醬，這樣做的一個特點就是我們把小魚仔的那些渣渣都不會在里面，做出的小魚仔味道是又辣又鮮又美味我們這款茶油小魚仔就是一個香和辣這是我們湖南的特色啊！無辣不歡這詞來形容。?